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 molécule de pénécilline

La molécule de pénicilline est un produit de la moisissure de la pénicilline

Beaucoup de gens croient qu’ils sont allergiques à la pénicilline — c’est l’allergie médicamenteuse perçue la plus courante — mais plusieurs études ont montré que la plupart des gens qui pensent être allergiques ne sont pas . Peut-être l’étaient-ils autrefois, mais lorsque des personnes qui pensaient être allergiques ont été testées, pratiquement aucune n’a montré de réaction allergique. Dans un test de 146 patients vraisemblablement allergiques à l’Université McMaster, seulement deux ont confirmé leur allergie à la pénicilline; 98,6% des patients ont été testés négatifs. Une étude similaire à la clinique Mayo a testé 384 patients pré-chirurgicaux ayant des antécédents d’allergie à la pénicilline; 94% se sont révélés négatifs et ont reçu l’autorisation de recevoir des antibiotiques à la pénicilline avant, pendant et après la chirurgie. Lisez un résumé ici.

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Orange montrant trois souches différentes de la moisissure à la pénicilline; certaines d’entre elles sont toxiques.

C’est une très bonne nouvelle. La pénicilline est un antibiotique à faible coût et à faible effet secondaire, efficace contre de nombreuses maladies, notamment la salmonelle, le botulisme, la gonorrhée et la scarlatine. La molécule de pénicilline est un produit commun de la nature, produit par une variété de moules, par exemple sur l’orange à droite, et utilisé dans la fabrication du fromage, ci-dessous. C’est donc quelque chose auquel la plupart des gens ont été exposés, qu’ils s’en rendent compte ou non.

L’allergie à la pénicilline est toujours un danger mortel pour les rares personnes réellement allergiques, et il vaut la peine de savoir si cela signifie que vous. Les bonnes nouvelles: que la pénicilline se trouve dans les fromages courants me suggère un test simple pour l’allergie à la pénicilline. Quiconque soupçonne une allergie à la pénicilline et n’a pas d’allergie générale aux produits laitiers peut essayer de manger du brie, du bleu, du camembert ou du fromage Stilton. C’est l’un des fromages fabriqués avec le moule à la pénicilline. Si vous n’avez pas d’éruption cutanée ou de crampes d’estomac, vous n’êtes probablement pas allergique à la pénicilline.

Il y a une certaine différence entre les fromages. Certains, comme le brie et le camembert, ont une couche de moisissure blanche floue; il s’agit de Penicillium camemberti. Cette moisissure dégage de la pénicilline – pas en quantité suffisante pour guérir la gonorrhée, mais assez pour donner du goût et éviter la détérioration — et assez pour tester l’allergie. Le bleu danois et le Roquefort, montrés ci-dessous, ont un aspect différent et plus de saveur. Ils sont fabriqués avec du Pénicillium roqueforti bleu-vert. Cette moisissure produit de la pénicilline mélangée à une petite quantité de neurotoxine, la roquéfortine C. Ce n’est pas assez de neurotoxine pour nuire à la plupart des gens, mais cela pourrait faire en sorte que certains qui ne sont pas allergiques à la pénicilline soient allergiques au fromage bleu. Ne mangez pas d’orange moisie, au fait; certaines formes de moisissure produisent beaucoup de neurotoxine.

Pour les personnes qui ne sont pas allergiques, une pensée que j’ai eue est qu’on pourrait, peut-être traiter les brûlures d’estomac ou les ulcères avec du fromage; peut-être même le cancer? H-Pylori, la bactérie associée aux brûlures d’estomac, est efficacement traitée par l’amoxicilline, une variante de la pénicilline. Si une variante de la pénicilline tue les bactéries, il semble plausible que le fromage à la pénicilline le soit également. Et puisque l’amoxicilline réduit le risque de cancer gastrique, il est raisonnable de s’attendre à ce que la pénicilline ou le fromage à la pénicilline soient protecteurs contre le cancer. À ma connaissance, cela n’a jamais été étudié, mais cela semble valoir la peine d’être considéré. L’autre traitement standard des brûlures d’estomac, le pantoprazole / Protonix, est connu pour provoquer l’ostéoporose et augmenter le risque de cancer, et il n’a pas aussi bon goût que le fromage.

 Une culture de Penicillium roqueforti. La plupart des gens n'y sont pas allergiques.

Le fromage bleu en bleu est le Penicillium roqueforti. La plupart des gens ne sont pas allergiques.

La pénicilline a été découverte par Alexander Fleming, qui a remarqué qu’une seule spore de la moisissure tuait les bactéries à proximité sur une boîte de Petrie. Il a essayé de produire des quantités importantes de médicament à partir de la moisissure avec un succès limité, mais a pu arrêter la maladie chez les patients et a pu intéresser d’autres personnes plus compétentes dans la culture de champignons à grande échelle. Les enfants à la recherche d’un bon projet d’expo-sciences pourraient envisager la croissance de la pénicilline, l’allergie à la pénicilline, le traitement des maux d’estomac à l’aide de fromage ou toute autre chose liée à la drogue. Trois revues suédoises ont déclaré que la pénicilline était la découverte la plus importante des 1000 dernières années. Ce serait cool si la forme diluée, celle disponible dans votre supermarché, pouvait traiter les brûlures d’estomac et / ou le cancer. Un autre médicament que vous pourriez étudier est le lysozyme, un produit chimique présent dans les larmes, dans la salive et dans le lait maternel (mais pas dans le lait de vache). Alexander Fleming a découvert que les larmes tuaient les bactéries, tout comme la pénicilline. Le lysozyme, l’ingrédient actif, est actuellement utilisé pour traiter les animaux, mais pas les humains.

Robert Buxbaum, 9 novembre 2017. Depuis que j’ai commencé à travailler sur cet essai, je mange du fromage bleu. Il a bon goût et semble guérir les brûlures d’estomac. Comme une note personnelle: mon premier projet d’expo-sciences (4e année) consistait à faire pousser des moisissures sur du pain humidifié. Pour un incubateur, j’ai utilisé le dessous de notre radiateur domestique. L’emplacement a empêché ma mère de trouver l’expérience et de la jeter.

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